Один из инструментов бариста. Бывает различных размеров, с плоской или овальной основой. От качества темпера и правильности его использования во многом зависит вкус приготовленного напитка.
Одна из самых важных показателей в приготовлении эспрессо – это стабильность вкуса кофе от чашки к чашке. А одним из условий стабильности вкуса является одинаковая по усилию прессовка кофе (темпинг), создающая достаточное уплотнение молотого кофе в холдере. После наполнения портафильтра (сита в холдере) кофе, перед тем как вставить рожок в кофемашину, необходимо уплотнить молотый кофе. Именно для этого существует темпер - самый важный аксессуар бариста.
